Les vraies guimauves à la racine de guimauve Avant les chamallows industriels, la véritable guimauve était préparée avec la racine de guimauve (Althaea officinalis). Cette plante, utilisée depuis l’Antiquité pour adoucir la gorge et calmer les irritations , apporte une texture naturellement douce et moelleuse. Pour une dizaine de guimauves, il vous faut : • 300 ml d’eau froide • 1 cuillère à soupe de racine de guimauve • 12 g de gélatine en poudre • 40 g de xylitol • 1 cuillère à soupe d’extrait
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