2 cuillères à soupe de câpres fines au vinaigre (hachés) 2 cuillères à soupe de persil plat (hachés) 1 cuillère à soupe d'échalote (hachée) 1 cuillère à soupe d'oignon (hachée) Taillez la viande en ...

Faites tremper 20 g de boulgour 3 à 4 h avant de préparer le tartare puis égouttez-le. Préparez les wedges. Rincez 1 kg de pommes de terre et coupez-les en quartiers. Roulez-les dans 2 cuil. à soupe d ...

Faîtes dessabler les pieds de couteau dans de l’eau très salée entre 1 h à 2 h – sauf si le poissonnier vous indique que ce n’est pas nécessaire. Préparez la persillade en hachant finement le jambon ...

La cuisine est un art du geste, du goût et de la matière. Sa magie repose sur deux formules essentielles : les bons ingrédients et les bons outils. Longtemps seul en scène, le couteau en acier partage ...