L'univers des agrumes est fascinant. Si on a pour habitude de se limiter à quelques variétés classiques (souvent moins de 5), la diversité de cette famille de fruits est en réalité bien plus étendue.

Pour la sauce vierge, prélevez la pulpe du citron caviar. Coupez le sudachi en très petits dés. Mélangez les agrumes avec l’huile d’olive, réservez. Préparez la sauce : pelez le gingembre, coupez-le ...