Ouvrez les huîtres, détachez la chair des coquilles. Préparez une farce avec le beurre demi-sel (sorti du réfrigérateur 1 heure avant), une pincée de poivre du moulin, la poudre d’ amandes et l’ail ...

Ouvrez les huîtres et détachez-les de la coquille en coupant le pied. Réservez-les dans un petit saladier. Récupérez le jus et filtrez-le soigneusement. Conservez la partie creuse des coquilles. Dans ...